我們將會不定期分享《豐騰好食熟客秀》，自從我們多了頂級生鮮食材這塊，就常看到客人們分享家裡餐桌美食，每個人的料理技術超群、或是美食照片拍得超強，可是又不是每個人都看得到，於是讓我很想在ig上做一個熟客秀，之後我們不定期都會刊載！
.
昨天老闆娘用 Katel Lai 教的方式料理了肥軟鴨胸，超級好吃的啊，而且中火鴨皮下鍋，後面轉小火，炸出好多鴨油還直接炒菜！我們下週就要做五月開團，今天就來跟大家分享一下阿季不藏私的超美味鴨胸料理法，保證不太生也不過熟！
.
今天的 #豐騰好食熟客秀 就來分享人人都能成功的鴨胸料理法！
.
1. 第一步，請務必將鴨胸充分解凍！！！料理前，鴨胸一定要放置回到室溫下，怎樣算解凍好了，妳用手拿著鴨胸半邊，另外一邊會自然垂下，就表示完全解凍好了。
.
2. 擦乾表面水分才能下鍋。基本上櫻桃鴨特胸真的算肥美的，所以不要放油，直接乾鍋下鴨胸，然後記得是鴨皮朝下，中火煎至爆出鴨油，偷偷看一下，只要鴨皮呈現金黃褐色(淺黃色)即可翻面煎，一樣直到鴨肉呈現金黃褐色(淺黃色)，建議可以使用夾子，輕輕夾住煎另外兩面側邊，切忌用力夾，避免肉汁都流光！
.
3. 接著再轉小火，開始煎鴨皮面至深褐色後翻面，一樣美面都煎至褐色（大約兩面各需四到五分鐘），判斷方式是用夾子或鏟子輕壓肉面，如果彈性大約我們手掌用力打開，拇指下方那塊比較厚的肌肉壓下去的感覺，就可離鍋，沾板上靜置10分鐘，讓餘溫讓裡面的肉也熟，而且可以鎖住的肉汁均勻分布。
.
4. 靜置十分鐘後，從肉面用竹籤或筷子（竹籤較好）每隔兩到三公分的空隙戳一下（要到底，但是不要穿過鴨皮），然後大火回鍋（油邊可加香料，我是用蒜片）煎至鴨胸兩面呈深褐色即可起鍋，千萬注意不可焦黑，所以要偶爾翻開檢查但是不是一直翻面煎，以防油溫進不到中心，最後再靜置一下即可切片上桌。
.
調味的部分，料理好之後，簡單沾個巴薩米克醋，或是胡椒鹽就超級好吃！今天晚上就趕快來退冰一塊櫻桃鴨特胸，讓明天周五夜晚有好料來嚐嚐！
.
#豐騰好食
#豐騰好食熟客秀
#專營頂級生鮮食材
#讓你在家也能吃到五星餐廳飯店師傅熟食
#line請搜尋@fongteng
#ig搜尋fongteng178
#food #duckbreast
Search